抢抓新年商机 做足餐饮经营
西安饮食2014年“元旦”经营良好
作者: 来源:西安饮食股份有限公司 发表时间:2014-02-14 10:45

    新年伊始,万象更新。2014年新年第一天,西安饮食股份公司上下齐心协力,积极应对市场变化,面对市政建设、店面翻新改造等因素影响,及时调整经营对策,抢抓“元旦”商机,取得了良好经济效益。

按照西旅集团的总体要求,从公司到分、子公司各级领导高度重视元旦经营,认真安排部署,层层落实。各单位按照公司安排部署,提前准备,周密安排,奋力抢抓各种商机,灵活应对市场,有效促进了经济效益的稳步提升。同时,贴近百姓消费需求,积极调整品种结构,加大大众化宴席、家庭套餐、菜品的供应力度,在突出自身特色、保留传统菜肴的基础上,增加家常菜、创新菜等品种,满足了广大市民在外就餐、聚会的需求。通过开展节日主题营销宣传,营造消费热点。加强现场管理,严抓食品卫生,确保了节日期间安全生产经营工作的顺利进行。

2014年元旦假期缩减为一天,但从整个餐饮市场来看,人们对节日消费热情不减。在就餐形式上呈现散客零点多、家庭亲朋聚餐多、婚宴多的特点。今年元旦期间,各单位推出多款满足百姓消费需求的特色菜品、宴席套餐,增加冬季养生菜品、创新菜品,营造消费热点,促进了企业经营。据统计全公司“元旦”当天接待各类宴席2055桌,其中散客消费桌数占到53.04%,家宴、亲朋聚餐占24.09%,婚宴消费占到17.42%。

元旦期间,西安饭庄各经营店迎合市场需求,推出不同消费层次的“冬季养生宴”、“家庭团圆宴”、“金牌婚宴”等,同时开展节日菜品打包外卖服务,特别推出油泼辣子、皮冻、酱牛肉、干炸丸子、水发鱿鱼等品种,元旦当天实现餐饮收入同比增长34.51%老孙家饭庄推出多款“冬季滋补”、“冬季养生”特色宴席品种,增加3款家庭小套餐和30余款小份菜,深受老百姓喜爱。德发长酒店推出多款冬季养生菜品、特色小吃、锅仔系列品种并研发推出了“蜂蜜柳橙汁”、“紫薯红豆汁”、“玉米汁”等自制饮品,元旦当天全店实现餐饮收入同比增长8.91%。同盛祥饭庄推出688元“新年团圆宴”和3款家庭套餐,四店联动开展酬宾活动促进经营实现家宴收入较去年同期增长42.86%。春发生饭店加大店堂营销,通过设置大众化菜品展台,推出“新风尚时尚菜卡”等措施,加大对“牛肉烩菜”、“蒜椒意大利生菜”、“臊子饸饹、“咖喱炒饭”、“蜂蜜柚子茶”等时尚特色小份菜品和小吃、饮品的推介力度,拉动了餐饮消费。

此外,元旦期间婚宴热销,有效促进了节日经营。据统计元旦当日全公司接待婚宴358桌,实现收入同比增长52.99%。仅西安饭庄全店接待婚宴182桌,实现婚宴收入同比增长276.46%。常宁宫休闲山庄接待婚宴77桌,实现婚宴收入同比增长19.36%。大香港酒楼接待婚宴49桌,实现婚宴收入同比增长11.15%。

今年元旦,公司所属各老字号品牌企业积极抢抓商机,充分利用微博、微信等新兴宣传渠道,拉动餐饮消费,取得良好效果。按照公司安排,各单位积极开展了“西安饮食冬季养生美食季”活动,以冬季养生食材、时令大众菜为店堂经营特色,推出多款“冬季养生系列”、“滋补汤羹系列”、“主食系列”、“饮品系列”等品种,满足了消费者追求多样化的需求,有效促进了经营。西安饭庄各经营门店充分利用微信、微博宣传平台,对节日营销活动进行广泛宣传,推出“进店有礼”抽奖回馈活动,吸引顾客进店消费。元旦当日,西安饭庄长安南路店实现收入同比增长23.24%,金花南路店实现收入同比增长13.90%、锦业路店实现餐饮收入同比增长10.75%。德发长开展了“团圆就到德发长”主题营销活动,同时推出就餐赠送小礼品、代金券等活动,吸引了大量的消费客源。西安烤鸭店对“新年系列套餐”、“家庭团聚宴席”进行宣传营销,通过赠送代金餐券、特色菜等形式,回馈百姓,吸引了周边客源。大香港酒楼开展了“缘定大香港,幸运大抽奖”、“粤菜新体验,就在大香港”消费返券等促销活动,并借助糯米网、美团网等网络优势,开展午餐团购套餐、小寨店新品套餐宣传推介,促进了企业经营。常宁宫休闲山庄开展“年末感恩好礼回馈”宣传促销活动,推出冬季滋补菜特价优惠、特价客房、家庭套餐、微信晒常宁宫美景赠游泳票等促销内容,有效地促进了节日经营。

随着政策影响的进一步延续和市场变化,假日消费需求呈现新的特点。公务消费减少,百姓消费更加趋向经常化、理性化、多样化和个性化。西安饮食老字号将不断总结分析节日经营的得与失,查找不足,认真研究每个假日消费市场新特点、新趋势,进一步解放思想,开阔经营思路,加快调整转型步伐,全力做好春节经营供应工作的准备,为实现2014年一季度经营工作“开门红”奠定坚实的基础。

 
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